原本就是人氣名店，「 佐藤精肉店 」在今年四月進駐了西門町的萬年商業大樓，在台灣美食並列的B1店面中特別顯眼。簡約的吧檯座位，再加上一碗純正日本味的烤豬五花肉丼飯，想念日本的時候就來這裡吧！
採訪．撰文／張莠蓁
攝影／陳宗蔚
簡單不等同隨便 每道丼飯都是用心
佐藤精肉店店內的每道丼飯都蘊含了佐藤さん的嘗試與想法，「烤豬五花肉丼」一直是店內的主打餐點，材料只有基本的醬油、砂糖、味醂及米酒，作法看起來簡單，但味道卻豐富具有層次，吃到最後一口也不膩；原因就在於其花費的時間，光是醬料的部分就嘗試了一百次以上才慢慢調整成現在的口味。
「豬❤魚和風大阪燒丼」則是 佐藤精肉西門店限定，據佐藤さん表示，日本食物的特色是富含了うまみ（鮮味），這是一種融合了海鮮與肉類的味道，如果只有海鮮或肉類容易產生腥味，但結合在一起卻能呈現出較為溫和、立體的味道。考量在豬肉丼飯中直接放入海鮮有些突兀，佐藤さん改以在烤五花肉上抹上秘傳醬油、大阪燒醬汁，最後再灑上鰹魚粉、柴魚片，就形成了這一道特色料理，如果已經吃過烤豬五花丼的人不妨試看看。
「佐藤式肉醬起司咖哩飯」是近期開發的餐點，咖哩醬由天然水果調製而成，口感柔和，搭配起司、肉醬一同入口後能漸漸感受多層次的味道，吃起來相當滿足。
單品中的小菜及味噌湯也是佐藤さん每天製作，溫泉蛋是精心篩選蛋的種類後再利用舒肥機製作而成；韓國泡菜是從韓國進口，是佐藤さん與夥伴們試吃了好幾家才挑選而出，味道偏向辣、鹹，以及一點點菜的甜味。
不喜歡複雜，佐藤さん強調簡單是最好的，但簡單又必須有所堅持；這個理念也深植在她的內心，並體現在「佐藤精肉店」的料理、空間環境之中，「簡單有兩種─『Easy』跟『Simple』，『Easy』是誰都能做的，而『Simple』是經由思考過後的結果，表面上看似簡單，實則注入著許多想法，就像料理也是。」「佐藤精肉店」的料理雖然簡單，一雙筷子一根湯匙就能大快朵頤，但是在味道上卻帶來高度的滿足感，這就是佐藤さん期盼呈現給客人的。
佐藤精肉店 西門 常連客の一言
Takuya さん
與店主佐藤さん原本就是好友，也因此成為了「佐藤精肉店」的常客，約三天就到訪一次的用餐頻率，顯見了丼飯的美味程度。
我平均三天就會來佐藤精肉店用餐一次，基本上所有餐點都很好吃，但我必點及最推薦的是招牌的「烤豬五花肉丼」。層層相疊的肉片鋪滿在白飯上，對男生來說份量足夠，醬汁也很合我的口味；我最喜歡的吃法是將溫泉蛋放在丼飯上攪拌著吃，偶爾會再單點豆芽菜，單純的味道搭配丼飯相當適合！烤五花肉丼之外，薑汁豬肉丼搭配納豆也很不錯，而豬肉味噌湯的用料豐富，是我近期常隨著丼飯一起點的品項。
另外，店內每個店員的態度與動作都相當機敏，以客人的角度來說是令人感到舒適的用餐環境。
30秒看 佐藤精肉店
佐藤精肉店 西門 Ximen
電話：02-2381-9861
營業時間：11:00-21:00
佐藤精肉店 推薦餐點
- 烤豬五花肉丼 小170元／大230元／特大270元
- 豬❤魚和風大阪燒丼 小165元／大220元
- 烤豬五花醬拌飯 小160元／大215元
- 番茄肉醬とろ～り起司丼 小150元／大190元
- 佐藤式肉醬起司咖哩飯 小165元／大210元
佐藤精肉店 套餐
- 精肉套餐 50元（小菜三選一+豬肉味噌湯）
- 溫泉蛋套餐 40元（溫泉蛋+豬肉味噌湯）
佐藤精肉店 單品
- 溫泉蛋 20元
- 佐藤式豆芽菜 35元
- 韓國泡菜 35元
- 豬肉味噌湯 30元
これだけは知っておきたい
使用最美味的台灣豬肉將日本的味道傳遞給台灣的顧客，為此我們天天都在努力著！讓人吃一口就能勾起對日本的思念，有想要去日本的意念，能做出那樣的味道就是我們的目標！
上文為—