懷舊變流行！
台灣古早味蛋糕與日本昭和硬布丁

台南排隊名店「名東蛋糕」今年六月進軍東京吉祥寺！開業超過三個月，至今排隊人潮不減，因為「台灣古早味蛋糕」（日文：台湾カステラ）正是繼珍珠奶茶熱潮後，時下最流行的甜點之一。從日本便利商店到知名連鎖店春水堂，都能見到「它」的身影，究竟一塊造型樸實，口味簡單的烤蛋糕，怎麼能一路席捲韓、台、日三地？！

在懷舊中尋找你我記憶中的味道

這讓我聯想到近幾年在日本紅翻天的「昭和硬布丁」，卡士達色的固體最上面覆蓋著一層深褐色焦糖，即便湯匙挖出斷面，也不會動搖它的結構，這就是從外觀到口感都很扎實的硬布丁。

想像小時候買的統一布丁，當你把它倒扣在小盤子上，看著小花造型底部深褐色的焦糖，小小喜悅感在內心不斷高漲。這個放學回家後，用來解嘴饞的小點心，送進口中，軟硬合宜的布丁散發香醇雞蛋味同時，還帶有焦糖的些許苦味，簡單又絕妙的搭配，不知填滿多少人共有的美好童年記憶。而這份記憶也存在於日本大眾心中，因此喚起消費者們對「硬布丁」的關注。

所以當日本年號從昭和，平成一路推進到「令和」，卻也讓更多年輕人，反倒開始崇尚那段，自己未曾經歷過的「昭和年代」，於是懷舊變時尚，成為當今勢不可擋的流行。

因為簡單所以更能抓住消費者的味蕾

古早味蛋糕和昭和硬布丁有個共通點，那就是用料跟製作方法都很簡單。正因為簡單到「誰都做得出來」，所以從歷史悠久的喫茶店到新開業的咖啡店，都能推出「自家專屬硬布丁」的味道，有的是在擺飾上特別下功夫，也有在焦糖醬做變化；古早味蛋糕也從原味進化到口味豐富多變，帶給人們不斷想去嚐鮮的慾望。正因為簡單到「誰吃了都會覺得好吃」，這份安定感，排除個人喜好問題，更能被廣大年齡層消費者接受。也因此人們為了追逐時下流行，便開始「甜點巡禮」，從記憶中的味道，構築新的回憶。

看著古早味蛋糕在日本發光發熱，身為台灣人的自己，與有榮焉！常常不自覺當起親善大使，向周圍日本同事、朋友推廣這個好滋味，藉此做個台日美食小外交，讓更多人認識台灣！