【近藤日式飯糰】秉持合理價格 呈現正統又美味的日式飯糰(上)

一般而言，台灣人對於飯糰的印象主要來自早餐店或超商，雖然與日式飯糰一樣營養美味又兼具飽足感，但是台灣與日本的飯糰實則有許多不同之處。首先是飯糰內的食材不同，也因此近藤さん笑說在剛開始會遇到客人詢問店內的飯糰有沒有添加肉鬆，或者是台灣飯糰獨有的食材，但其實日本的飯糰並沒有肉鬆口味。再來是海苔的口感差異，日本媽媽在家捏製的飯糰是使用偏濕軟的海苔，但便利商店為了能夠長時間販賣，則是選用脆口的海苔；近藤日式飯糰還原了日本的海苔口感，卻也讓不少客人在一開始感到疑惑。最後是日本人與台灣人吃飯糰的本意不同，日本人著重在米飯本身，而台灣人會因為食材而選擇飯糰。種種差異加上台灣民眾對日式飯糰並不熟悉，近藤さん原本擔心開店之後沒有客人，沒想到大家的接受度比想像得高，更有許多人在品嘗過後成為常客。

有感於日本人在台灣開店所設定的價位都偏高，因此一開始近藤さん的想法便是打造一間讓顧客平時能夠負擔得起、想要每天都來消費的店；最理想的狀態是周邊的鄰居會認為有這間店很好，想吃日式飯糰就能夠就近享用到最正統的日本料理。近藤さん表示台灣也有很棒的食材，因此盡可能使用台灣、日本兩地的食材，像現在所使用的米是台東池上米（台梗2號）；他也曾想過可以的話，要將日本及台灣的米做結合，盡量以這兩地的食材為主，有時甚至會趁著返鄉從日本帶回調味料。