開業14年來，山田珈琲店始終用心投入在咖啡豆的挑選與烘焙，致力將心中最理想的咖啡風味帶給台灣消費者。在這裡，您不僅可以選購高品質的咖啡豆，還能參與手沖咖啡講座或外帶咖啡享用。想要體會日式深烘焙咖啡的獨特風味，不妨來店一試！
採訪‧撰文／張莠蓁．加藤茂．鄧淑晶
攝影／陳宗蔚
零基礎也能參與的手沖咖啡講座
山田珈琲店的手沖咖啡講座也頗具人氣，在2009年剛開始經營時台灣的手沖咖啡還不盛行，因此當時的參與者多數是已經開業的店家。然而現今則以希望在家手沖咖啡、零基礎的人為主；山田さん進一步補充，「特別是在疫情時期大家待在家裡的時間增加了，也就萌生學習手沖咖啡的想法。」在長時間的教學過後，山田さん發現學習一個沖法要花費許多時間，導致很多學員在中途就放棄了，這樣相當可惜；因此他發明了山田式手沖，主要是融合河野式與金澤式沖法的原理，簡化沖煮的步驟，只須進行繞圈入水的動作。
手沖課程為三個小時，課程內容涵蓋咖啡的基本概念，也會留一半的時間讓學員實際操作與練習；山田さん強調學習過後回家多練習的重要性，主要是為了習慣手沖的動作，而擁有適當的咖啡器具也是必備條件。
▲手沖咖啡講座空間就位於櫃檯的右手邊，備有齊全的沖煮咖啡器具。講座一次最多可容納六位學員。
山田珈琲店提供市面上相對少見的深烘焙咖啡豆，這樣的特色讓咖啡得以展現出豐富且完整的風味。當然店內也有淺焙供喜愛清爽口感的顧客挑選，如果您希望品嚐到更多層次、更豐富口感的咖啡，歡迎光臨山田珈琲店一試。
▲從深烘焙到淺烘焙，店內多達十多款咖啡豆品項供客人選擇。
私が常連客
吳 さん
在2015年一位挑嘴的朋友告訴我，有間店的咖啡喝起來富有層次，要我務必自己親身體驗看看，於是我就這樣一腳踏入山田珈琲店的世界。
我自己喜歡厚實、富有層次感、入喉後香氣尾韻不止的豆子，只要是中深烘焙的咖啡豆必買。目前固定一個星期會來購買一次咖啡豆，為確保豆子新鮮無虞我都是採少量購買，也因此家中的咖啡豆永不缺貨。山田珈琲店內的任何品項我都蠻推薦，無論是哪種烘焙度的咖啡豆愛好者都可以找到適合自己的豆子，就連坊間少見的超深焙也能做到深而不苦澀。而源自山田老師所引進的河野式手沖法，則是讓咖啡達到口齒留香的最高境界。
這間由日本人來台開的咖啡店，從環境到對待客人的用心，所有小細節都顧到了，最重要的是對於咖啡的熱愛與品質追求，都令人佩服不已，每一顆豆子都是集結山田老師心血的藝術品。
山田珈琲店 店面資訊
官網：https://www.yamada-coffee.com/
地址：台北市大安區羅斯福路三段283巷21弄3號
電話：02-2397-3770
營業時間：11:30~20:00（週二、週三公休）
山田珈琲店 菜單
- 山田咖啡 100元
- 咖啡歐蕾 120元
- 現沖咖啡 180元（河野式／金澤式／山田式手沖）
山田珈琲店自家烘焙咖啡豆
【超！深烘焙】
- 印尼 曼特寧 Seven Stellas 120g(1/4磅) 490元／240g(半磅) 980元
【深烘焙】
- 衣索比亞G1 耶加雪菲 120g(1/4磅) 385元／240g(半磅) 770元
【中深焙】
- 秘魯 La Esperanza莊園 120g(1/4磅) 345元／240g(半磅) 690元
- 巴西 樹上完熟 120g(1/4磅) 295元／240g(半磅) 590元
- 綜合 黃色潛水艇 120g(1/4磅) 320元／240g(半磅) 640元
【中淺焙】
- 肯亞AA Karatina 120g(1/4磅) 395元／240g(半磅) 790元
【淺烘焙】
- 哥斯大黎加 Cerro Alto 120g(1/4磅) 395元／240g(半磅) 790元
これだけは知っておきたい
不受生產效率、速度和便利性的趨勢影響，使用山田咖啡獨特的烘焙方法，從外到內均勻烘焙的咖啡豆。烘焙前後反復用人工挑選去除有缺陷的咖啡豆，確保製作出風味完熟，味道濃郁，最好的咖啡豆。我們希望許多人會喜歡我們的「濃郁風味和甜味，沒有雜味順滑口感」咖啡。「堅持一件事直到最後的精神」，這也就是山田咖啡店堅持的初衷。
