去年10月在蘆洲開幕的金澤冠軍咖喱拉麺，其實早已是三和夜市的人氣店家。在這裡不僅能品嘗到來自金澤的傳統美食，還有多種日本料理與酒品可供選擇；店內營造出類似居酒屋的用餐氛圍，無論是享用正餐或是小酌放鬆，都是相當理想的選擇。
採訪‧撰文／張莠蓁
攝影／陳宗蔚
致力推廣金澤道地美食 端出美味同時分享文化意涵
早已在三和夜市打響名號並躋身三重美食之列的金澤冠軍咖喱拉麺，於去年10月在蘆洲開設分店，以嶄新的型態迎接客人。蘆洲店像是延續了店主森本さん在日本經營居酒屋的風格，打造出一個讓客人能享用各式中華料理並小酌的空間。他表示：「我們盡可能創造讓客人可以放鬆用餐，願意長時間逗留的環境。而我長久以來的夢想，就是致力讓台灣人品嘗到金澤道地的美食，同時能夠了解日本的飲食文化。不只是端出好吃的料理，更希望能跟客人分享每道料理背後的文化意涵，讓大家知道這些料理在我家鄉為何如此受歡迎。」
例如生魚片雖然在台灣很常見，但白帶魚生魚片卻較為稀有。在日本，這道料理通常只有在高級店家才吃得到，由於森本さん希望台灣民眾也有機會品嘗，並了解白帶魚還有不同的吃法，因此特別將這道料理引進店內。
然而森本さん表示，在台灣開業至今，經營形式從餐車到店面，一路走來卻不如想像中順遂。像是一開始大家對日本料理並不熟悉，他的中文也不夠流利，因此跟客人介紹餐點的時候相當辛苦；如果解釋的不夠到位，台灣客人也可能因為不了解而選擇不嘗試，這讓他深刻體會到台日之間的飲食文化差異。森本さん也曾因為不瞭解台灣的食材，而錯把蝦仁買成乾蝦米烹煮成蝦仁炒烏龍麵，導致客人生氣請警察到場；又或是招牌太亮、客人停車在店門口被鄰居檢舉、因生意太好被質疑未繳稅金，以及遇到房東突然漲房租或不再續租等情況。而最誇張的，是曾經的合作夥伴用各種方法想要取得金澤咖喱的食譜，甚至剽竊了店名、臉書專頁與Google評論，最終不歡而散。各種問題讓森本さん感受到在台灣生活的不易，雖說台灣人親日，卻還是遇到許多莫名其妙的狀況。
謹守料理初衷 堅持重現記憶中的家鄉味
而回歸飲食，森本さん則發現台灣人相對有許多要求，像是不要加蔥、蒜等等，會明顯表達出個人喜好，日本人則是完全尊重師傅對於食物的調理方式；還有一點是日本人覺得好吃會明顯表現在臉上，但台灣人真正的想法卻不易觀察。「會直接給予回饋的台灣客人偏少數，有些人選擇反饋在Google評論上。但我還是希望能夠跟客人互動，才知道自己哪裡可以改進！」然而有一點是森本さん堅持的，那就是不會刻意迎合台灣人的口味，這是因為他的料理初衷是想要還原記憶中日本的味道，如果調整就失去他想要傳達的意念了。
來到金澤冠軍咖喱拉麺，除了招牌的金澤咖喱與昭和中華拉麵，還可以品嘗多樣的日本料理，像是烤串（物）、炸串（物）、沙拉、逸品料理如明太子起司玉子燒、王道月見生拌牛肉以及飯類可供選擇。不只紙本菜單，在吧檯區前方的透明玻璃板上，還可見手寫的秘藏料理，整體來說料理種類相當豐富。這些都是森本さん自己喜歡的料理，他表示不想提供像連鎖店那樣制式化的餐點，希望帶給大家的是只有在金澤冠軍咖喱拉麺才能品嘗到的、具有溫度的料理。
而問及森本さん最自豪的料理，他笑說：「店內全部的料理都是，但最為自信的還是家鄉的金澤咖喱。我們家的金澤咖喱醬使用究好豬進行熬煮，其實在日本，豬肉通常會熬煮成細碎的肉末並與咖喱醬融為一體，但是不少台灣人反應這樣吃不到豬肉的口感，因此我們特別煮成大塊的肉末。咖喱醬汁也因熬煮帶有肉香，進而產生甜味，來試過就會知道！」但森本さん也要提醒大家，日本的咖喱飯就是單純的咖喱醬與白飯，頂多加上高麗菜絲，與台灣人對咖喱飯的既定印象是一定會有紅蘿蔔、馬鈴薯等配料，有著相當大的差異。
而拉麵也是店內的人氣選項，口味上有塩姜、咖喱、味噌跟辛味噌等，湯頭濃厚卻又不膩口。雖說日本的拉麵分為許多派系，但森本さん表明自己並不屬於任何一派，單純想做出好吃的東西讓客人品嘗，這正是他開店的最大宗旨。
旭日苑 昭和燒肉・ホルモン放題
新成立燒肉品牌 料理選擇更加多元豐富
從八月開始，森本さん所創立的燒肉品牌「旭日苑 昭和燒肉・ホルモン放題」選在金澤冠軍咖喱拉麺的另一側開幕了。喜歡吃燒肉的他原本就有意開設燒烤店，剛好利用現有空間完成夢想，形成兩間店相連但擁有不同的出入口的型態。
旭日苑目前推出799元與1299元吃到飽的方案，燒肉的部分除了雞、豬、牛肉，還有多樣內臟類的品項；其中最特別的是豬足（豬腳），據森本さん解釋，豬腳在大阪一帶的燒肉店其實是常見的品項。端上桌的豬腳已經先川燙過，客人自行燒烤後即可搭配味噌醋享用，烤過後的豬腳皮脆肉嫩，絕對值得一試！
吃到飽的內容還包含生魚片、握壽司，也可以點招牌的拉麵與金澤咖喱飯，相當划算。由於每道餐點都是現點現做，部分料理的製作過程較為繁複，森本さん也希望客人能夠理解並耐心等待。
來到台灣20年左右的時間，店主森本さん有感無論店面形式如何更換，每轉換到一個新的地點，總有喜愛他的料理的客人一路追隨，這點讓他很感激。如今除了金澤冠軍咖喱拉麺，新成立的燒肉品牌「旭日苑 昭和燒肉・ホルモン放題」也歡迎舊雨新知前來嘗鮮！
私が 金澤冠軍咖喱拉麺 經營者
森本耕一 さん
來到台灣之前，森本さん曾在日本栃木縣的宇都宮市經營約莫5年左右的居酒屋，特別的是當時店內以販售台灣料理為主。這是因為那時候的他常常來台灣玩，因而品嘗到道地的台灣小吃；在有了開設居酒屋的念頭之後，森本さん選擇以台灣平價美食作為賣點，也為此花錢學習如何製作水煎包、牛肉麵、麵線等料理。
在那個年代很少人販賣台灣相關的料理，因此覺得在日本做一些不一樣的料理蠻有趣的。剛開始居酒屋經營得不錯也小有名氣，還有當地的廣播電台前來採訪，無奈過了一段時間遇到日本泡沫經濟破滅，情況開始變得非常不好，就連當地有名的銀行也倒閉了。居酒屋已經投入我當時的所有積蓄，想要重新在日本開店除了花費多、規定也嚴格，說實在相當不容易，於是思考過後我決定來台灣發展。為了節省費用，我以餐車的形式販售我的家鄉─「金澤」的傳統美食；在夜市經營多年後，終於在去年10月開設了店面。
私が常連客
Joshさん
從「三重美食社團」得知有一位日本老闆在三和夜市販賣日本拉麵，後來發現位在蘆洲的分店有販售更多品項，於是有了在「金澤冠軍咖喱拉麺」的第一次消費。在這之後便成了店裡的常客，有空的話每週都會來消費一次，但近期工作比較忙碌，大約一個月來光顧兩次。
我最想跟大家推薦的主食是辛味噌拉麺以及熟成里肌豬排咖喱飯。辛味噌拉麺一入口先嚐到的是店家特製的辣油香氣，接著慢慢浮現出爽口的辣味，而尾韻則能感受到味噌的甘醇。味噌與辣度平衡得剛剛好，真的很棒。下酒料理我推薦炒雞內臟，一次可以享受到雞心Q彈、雞胗爽脆、雞肝粉嫩等三種部位不同的口感，店家的美味醬汁搭配上大火快炒的鑊氣，常常令我回味再三。而酒精飲料我推薦最強冰檸檬HighBall，店家是將新鮮檸檬手工去皮後冷凍取代冰塊，喝的時候可以感受到檸檬慢慢釋放的清香，以及酸度的變化，非常美味及有趣。店內各式炸串、烤串也是我到店必點的料理！
整體來說店內整潔舒適，服務人員適度的親切，以及恰到好處的服務不會讓人感到壓力。對我來說，來這邊就像回到家一樣舒適，可以呼朋引伴一起來慶祝，也適合一個人來用餐小酌釋放壓力，是個很棒、很有溫度的店家。
金澤冠軍咖喱拉麺-蘆洲店
新北市蘆洲區集賢路400號（google map）
旭日苑
新北市蘆洲區信義路112號
營業時間：
週一～週五 17:00-24:00
週六、周日 12:00-14:30／17:00-24:00
※每月公休請見粉絲團
菜單：
金澤冠軍咖喱飯 M 140元／L 190元／XL 240元
野菜玉子咖喱飯 M 200元／L 250元／XL 300元
黃金唐揚雞腿塊咖喱飯 M 270元／L 320元／XL 370元
熟成里肌豬排咖喱飯 M 290元／L 340元／XL 390元
炖和牛咖喱飯 M 290元／L 340元／XL 390元
塩姜拉麵 230元／加味玉溏心蛋265元／加叉燒320元
咖喱拉麵 270元／加味玉溏心蛋305元／加叉燒360元
味噌拉麵 250元／加味玉溏心蛋285元／加叉燒340元
辛味噌拉麵 280元／加味玉溏心蛋315元／加叉燒370元
醬油拉麵 220元／加味玉溏心蛋255元／加叉燒310元
塩味野菜拉麵 240元
味噌野菜拉麵 260元
辛味噌野菜拉麵 290元
烤串、炸串、刺身、握壽司、丼飯、海鮮料理
