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【 佐藤精肉店 】
用心製作一碗丼飯
帶給客人最純粹的滿足感(下)

by magazine yoyo
佐藤精肉店-烤豬五花肉丼

原本就是人氣名店,「 佐藤精肉店 」在今年四月進駐了西門町的萬年商業大樓,在台灣美食並列的B1店面中特別顯眼。簡約的吧檯座位,再加上一碗純正日本味的烤豬五花肉丼飯,想念日本的時候就來這裡吧!

採訪.撰文/張莠蓁
攝影/陳宗蔚

簡單不等同隨便 每道丼飯都是用心

佐藤精肉店店內的每道丼飯都蘊含了佐藤さん的嘗試與想法,「烤豬五花肉丼」一直是店內的主打餐點,材料只有基本的醬油、砂糖、味醂及米酒,作法看起來簡單,但味道卻豐富具有層次,吃到最後一口也不膩;原因就在於其花費的時間,光是醬料的部分就嘗試了一百次以上才慢慢調整成現在的口味。

「豬❤魚和風大阪燒丼」則是 佐藤精肉西門店限定,據佐藤さん表示,日本食物的特色是富含了うまみ(鮮味),這是一種融合了海鮮與肉類的味道,如果只有海鮮或肉類容易產生腥味,但結合在一起卻能呈現出較為溫和、立體的味道。考量在豬肉丼飯中直接放入海鮮有些突兀,佐藤さん改以在烤五花肉上抹上秘傳醬油、大阪燒醬汁,最後再灑上鰹魚粉、柴魚片,就形成了這一道特色料理,如果已經吃過烤豬五花丼的人不妨試看看。

佐藤精肉店 菜單 和風大阪燒丼
豬❤魚和風大阪燒丼

「佐藤式肉醬起司咖哩飯」是近期開發的餐點,咖哩醬由天然水果調製而成,口感柔和,搭配起司、肉醬一同入口後能漸漸感受多層次的味道,吃起來相當滿足。

佐藤精肉店 菜單 佐藤式肉醬起司咖哩飯
佐藤式肉醬起司咖哩飯

單品中的小菜及味噌湯也是佐藤さん每天製作,溫泉蛋是精心篩選蛋的種類後再利用舒肥機製作而成;韓國泡菜是從韓國進口,是佐藤さん與夥伴們試吃了好幾家才挑選而出,味道偏向辣、鹹,以及一點點菜的甜味。

不喜歡複雜,佐藤さん強調簡單是最好的,但簡單又必須有所堅持;這個理念也深植在她的內心,並體現在「佐藤精肉店」的料理、空間環境之中,「簡單有兩種─『Easy』跟『Simple』,『Easy』是誰都能做的,而『Simple』是經由思考過後的結果,表面上看似簡單,實則注入著許多想法,就像料理也是。」「佐藤精肉店」的料理雖然簡單,一雙筷子一根湯匙就能大快朵頤,但是在味道上卻帶來高度的滿足感,這就是佐藤さん期盼呈現給客人的。

佐藤精肉店-自動點餐機
【佐藤精肉店】擺放於門口的自動點餐機,入店前便能完成點餐、付費的動作。

佐藤精肉店 西門 常連客の一言


佐藤精肉店 西門 推薦 烤豬五花肉丼

Takuya さん

與店主佐藤さん原本就是好友,也因此成為了「佐藤精肉店」的常客,約三天就到訪一次的用餐頻率,顯見了丼飯的美味程度。

我平均三天就會來佐藤精肉店用餐一次,基本上所有餐點都很好吃,但我必點及最推薦的是招牌的「烤豬五花肉丼」。層層相疊的肉片鋪滿在白飯上,對男生來說份量足夠,醬汁也很合我的口味;我最喜歡的吃法是將溫泉蛋放在丼飯上攪拌著吃,偶爾會再單點豆芽菜,單純的味道搭配丼飯相當適合!烤五花肉丼之外,薑汁豬肉丼搭配納豆也很不錯,而豬肉味噌湯的用料豐富,是我近期常隨著丼飯一起點的品項。

另外,店內每個店員的態度與動作都相當機敏,以客人的角度來說是令人感到舒適的用餐環境。

30秒看 佐藤精肉店

佐藤精肉店 豚丼專門

佐藤精肉店 西門 Ximen

地址:台北市萬華區西寧南路70號 萬年商業大樓B1-9

電話:02-2381-9861

營業時間:11:00-21:00

佐藤精肉店 推薦餐點

  • 烤豬五花肉丼        小170元/大230元/特大270元
  • 魚和風大阪燒丼     小165元/大220元
  • 烤豬五花醬拌飯       小160元/大215元
  • 番茄肉醬とろ~り起司丼   小150元/大190元
  • 佐藤式肉醬起司咖哩飯    小165元/大210元

佐藤精肉店 套餐

  • 精肉套餐   50元(小菜三選一+豬肉味噌湯)
  • 溫泉蛋套餐  40元(溫泉蛋+豬肉味噌湯)

佐藤精肉店 單品

  • 溫泉蛋    20元
  • 佐藤式豆芽菜 35元
  • 韓國泡菜   35元
  • 豬肉味噌湯  30元

これだけは知っておきたい

佐藤精肉店-最高に美味しい台湾の豚肉を使って、日本の味わいを台湾のお客様にお届け出来るよう日々努力しています!一口食べたら、日本を思い出してもらえるような、日本に行ってみたいなと思ってもらえるような味を目指しています!

使用最美味的台灣豬肉將日本的味道傳遞給台灣的顧客,為此我們天天都在努力著!讓人吃一口就能勾起對日本的思念,有想要去日本的意念,能做出那樣的味道就是我們的目標!

佐藤精肉店-これだけは知っておきたい-文法句型語彙

上文為—

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