廣島燒專門訓練所即將開課 期盼在台打開廣島燒市場
在台灣餐飲界深耕多年，對石村さん來說開店最難的不是做生意，而是鄰居。許多人不喜歡住家附近開餐廳，原因不外乎是油煙味、客人的吵雜聲、以及廚具發出的馬達聲等；有鑒於此他習慣在開店前先與附近的鄰居打招呼，也認真看待大家在意的問題，因此與鄰居們的相處都很友好，遇到事情鄰居也很樂意幫忙。另一個問題是他所開設的五家店每一年都會輪流出狀況，像是冷氣或冰箱漏水、冷媒壞掉等，器具的維護與修繕也是身為老闆必須面對的問題之一。
雖然石村さん當時與朋友所開設的第一家店是以廣島燒起家，但直到赤鐵的成立才真正實現最初開店的初衷，他也由衷感嘆許多人還是會將廣島燒與大阪燒搞混，因此在台灣打開廣島燒的市場是他近幾年的目標，並期望一提到廣島燒就能聯想到赤鐵。為此，他透露接下來赤峰店的隔壁空間將成立製作廣島燒的專門訓練所，不管是有意開店，或只是單純想要體驗都可以透過訓練所學習；石村さん表示，「一般到料理學校學習不僅時間久，學費也貴，而訓練所提供的是短期課程，學會技術之後我們會協助開設加盟店，若還沒有自信開店也可以先在店內學習；期盼赤鐵的加盟店遍布全台灣，讓更多人知道廣島燒。」
常連客の一言
米田藍子さん
一開始是被赤峰街店面等候的人潮吸引，上網查詢後得知民權店剛開幕的訊息，於是在光顧之後成為常客。
來到赤鐵我一定會點的是「起司廣島燒」，偶爾還會加點明太子，起司跟明太子融合在一起的口味很搭！茶碗蒸我也很推薦，吃起來真的就是日本的味道，吃下一口就像是身在日本；還有主廚在鐵板上烤的蔥鹽牛舌，吃起來厚實有彈性，也是我必點的料理之一。
再來是店裡的環境乾淨，裝潢也很漂亮，我很喜歡懷舊的日本感，在這裡用餐也能夠感受到相當日式的服務。
30秒看赤鐵 廣島燒專賣店
【赤峰店】
地址：
台北市赤峰街49巷2號
電話：
02-2558-3939
營業時間：
12時〜21時
店休日：星期一
【民權店】
地址：
台北市撫順街12號
電話：
02-2592-7178
營業時間：
中午 12時-22時
（平日15~17時休息）
店休日：星期一
菜單
- 原味廣島燒 250元
- 月見廣島燒 280元
- 起司廣島燒 320元
- 洋風廣島燒 360元
- 明太子廣島燒 360元
- 牡蠣廣島燒 380元
【廣島燒加料】
- 蔥花 30元
- 溫泉蛋30元
- 麻糬（2片）100元
- 花枝天婦羅 80元
- 福岡產明太子 140元
【一品料理】
- 韓式泡菜 50元
- 赤鐵茶碗蒸 60元
- 蔥鹽牛舌 150元
- 健康毛豆 50元
- 鐵板牛小排 220元
- 和牛味噌大腸燒 240元
これだけは知っておきたい
許多人不曉得廣島燒與大阪燒的區別，簡單來說，大阪燒是將切碎的高麗菜混入麵糊中攪拌、倒在鐵板上油煎，接著疊上肉片煎熟，最後塗抹醬汁、美乃滋、海苔粉及柴魚片。廣島燒則是將麵糊塗抹在鐵板上，並將高麗菜、豬肉等食材一層層堆疊上去，煎熟後放上炒麵、蛋，最後加上醬汁與海苔粉。
上文為——
