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【赤鐵 廣島燒專賣店】
感受廣島燒層次堆疊的好滋味(下)

by magazine yoyo
japanesefood-202201-赤鐵 廣島燒

廣島燒專門訓練所即將開課 期盼在台打開廣島燒市場

在台灣餐飲界深耕多年,對石村さん來說開店最難的不是做生意,而是鄰居。許多人不喜歡住家附近開餐廳,原因不外乎是油煙味、客人的吵雜聲、以及廚具發出的馬達聲等;有鑒於此他習慣在開店前先與附近的鄰居打招呼,也認真看待大家在意的問題,因此與鄰居們的相處都很友好,遇到事情鄰居也很樂意幫忙。另一個問題是他所開設的五家店每一年都會輪流出狀況,像是冷氣或冰箱漏水、冷媒壞掉等,器具的維護與修繕也是身為老闆必須面對的問題之一。

雖然石村さん當時與朋友所開設的第一家店是以廣島燒起家,但直到赤鐵的成立才真正實現最初開店的初衷,他也由衷感嘆許多人還是會將廣島燒與大阪燒搞混,因此在台灣打開廣島燒的市場是他近幾年的目標,並期望一提到廣島燒就能聯想到赤鐵。為此,他透露接下來赤峰店的隔壁空間將成立製作廣島燒的專門訓練所,不管是有意開店,或只是單純想要體驗都可以透過訓練所學習;石村さん表示,「一般到料理學校學習不僅時間久,學費也貴,而訓練所提供的是短期課程,學會技術之後我們會協助開設加盟店,若還沒有自信開店也可以先在店內學習;期盼赤鐵的加盟店遍布全台灣,讓更多人知道廣島燒。」

常連客の一言


米田藍子さん

一開始是被赤峰街店面等候的人潮吸引,上網查詢後得知民權店剛開幕的訊息,於是在光顧之後成為常客。

來到赤鐵我一定會點的是「起司廣島燒」,偶爾還會加點明太子,起司跟明太子融合在一起的口味很搭!茶碗蒸我也很推薦,吃起來真的就是日本的味道,吃下一口就像是身在日本;還有主廚在鐵板上烤的蔥鹽牛舌,吃起來厚實有彈性,也是我必點的料理之一。

再來是店裡的環境乾淨,裝潢也很漂亮,我很喜歡懷舊的日本感,在這裡用餐也能夠感受到相當日式的服務。

japanesefood-202201-赤鐵 廣島燒店門

30秒看赤鐵 廣島燒專賣店

【赤峰店】

地址:
台北市赤峰街49巷2號
電話:
02-2558-3939
營業時間:
12時〜21時
店休日:星期一

【民權店】

地址:
台北市撫順街12號
電話:
02-2592-7178
營業時間:
中午 12時-22時
(平日15~17時休息)
店休日:星期一

菜單

  • 原味廣島燒 250元
  • 月見廣島燒 280元
  • 起司廣島燒 320元
  • 洋風廣島燒 360元
  • 明太子廣島燒 360元
  • 牡蠣廣島燒 380元

【廣島燒加料】

  • 蔥花 30元
  • 溫泉蛋30元
  • 麻糬(2片)100元
  • 花枝天婦羅 80元
  • 福岡產明太子 140元

【一品料理】

  • 韓式泡菜 50元
  • 赤鐵茶碗蒸 60元
  • 蔥鹽牛舌 150元
  • 健康毛豆 50元
  • 鐵板牛小排 220元
  • 和牛味噌大腸燒 240元

これだけは知っておきたい

許多人不曉得廣島燒與大阪燒的區別,簡單來說,大阪燒是將切碎的高麗菜混入麵糊中攪拌、倒在鐵板上油煎,接著疊上肉片煎熟,最後塗抹醬汁、美乃滋、海苔粉及柴魚片。廣島燒則是將麵糊塗抹在鐵板上,並將高麗菜、豬肉等食材一層層堆疊上去,煎熟後放上炒麵、蛋,最後加上醬汁與海苔粉。

許多人不曉得廣島燒與大阪燒的區別,簡單來說,大阪燒是將切碎的高麗菜混入麵糊中攪拌、倒在鐵板上油煎,接著疊上肉片煎熟,最後塗抹醬汁、美乃滋、海苔粉及柴魚片。廣島燒則是將麵糊塗抹在鐵板上,並將高麗菜、豬肉等食材一層層堆疊上去,煎熟後放上炒麵、蛋,最後加上醬汁與海苔粉。

上文為——

赤鐵 廣島燒專賣店
赤鐵 廣島燒專賣店

名店

感受廣島燒層次堆疊的好滋味(上)

  • 以大正浪漫為題 營造懷舊復古的日式風格
  • 台灣食材搭配日本原料 還原正統道地的廣島燒滋味
  • 除正統廣島口味 也能自行加料體驗不同風味
  • 私が董事長
2024日本暑期-日米會話學院 平日密集課程 短期課程

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