【撒福豆】蔬食主義者的用餐新選擇

鹹度與油量皆有調整 吃起來清爽不膩無負擔

除了開發無麩質料理，也特別針對台灣人在意的鹹度及油量進行調整。「台灣人對於鹹度方面比較敏感，普遍會有鹽分攝取過多對健康不好的觀念，這點跟日本很不一樣；因此店內的餐點都有減鹽，日本主廚製作後一定會先讓台灣員工確認口味。」近藤さん也補充越來越多女性注重食用油的問題，因此餐點也有減油；像是撒福豆的招牌餐點「北海道雪粉」，其特徵是上面有好幾層白色的豆乳霜，一般來說要加很多油才能打成綿密的白色奶油狀，但是店內豆乳霜使用了不二製油的「豆乳超濾技術USS 製法」，豆乳已經經過油水分離，吃起來清爽不油膩。覆蓋於豆乳霜下方的是彈牙的寬粉與咖哩醬，攪拌後呈現鹹甜豐富的口感，再搭配上各種蔬食，是一道沒有負擔、適合減重者享用的料理。漢堡排也是店內的人氣商品，以大豆製成，外觀及口感都與真的漢堡相似，因此很多小朋友吃過之後都感到很驚訝。主食之外，店內販售的「旦糕」也相當特別，以豆漿、米穀粉取代牛奶及麵粉，鮮奶油則以清爽的豆乳霜替代，完全無奶、無蛋、無麵粉，素食者也很適合。

身為董事長的近藤さん表示「人體非常需要蛋白質，但是溫室氣體排放中，飼養牲畜佔了 14.5 %，也就是說，為了生產肉品所產生的碳排放，比全世界汽車、船等全部加起來還要高！根據牛津大學的研究，大部份的植物性食物，碳排放都比動物性食物低 10 至 50 倍，如果能夠透過大豆攝取需要的蛋白質，可以減少碳排放量，對地球環境也更好；重要的是在口感上不會輸給真的肉，大人小孩吃得開心之餘，對身體也沒有負擔。」尤其「大豆肉」是日本屬一屬二先進的產品之一，撒福豆之後也會持續引進日本最新技術產出的原料，並且開發出更多餐點，讓客人能夠吃得安心、安全。