本就極具高人氣的折田菓鋪，一直都是東區蛋糕店的熱門店家，尤其店內的日式水果千層可說是必吃品項之一。捨卻過多複雜、華麗的店內裝飾，折田菓鋪將重點回歸於蛋糕與客人身上，期盼每個人能夠在此與朋友度過開心的時光。
前文：【折田菓舖】不甜膩的好滋味征服人心 藏身巷弄的日式蛋糕(上)
採訪‧撰文／張莠蓁
攝影／陳宗蔚
以美食關鍵字為構想靈感
店內蛋糕各有特色
戚風蛋糕則是折田さん本身的喜好，因此理所當然地列入甜點名單之中。與大家認知的不同，折田菓鋪的戚風蛋糕添加了內餡，在切開之後會呈現「爆漿」的驚喜感，這也是來自折田さん的構想。「我在設計蛋糕的時候看了許多關於食物的報導，發現文章中常出現脆、爆漿、清爽、綿密等字眼，我想這應該是台灣人會喜歡的，於是我記在筆記本上，心想如果有一天我的商品被介紹的話也能出現這些關鍵字。」靜岡抹茶戚風的內餡除了卡士達醬，還有黑糖凍與紅豆，蛋糕體上方則有鮮奶油點綴，並放上紅豆、栗子，整體吃起來相當豐富滿足。戚風蛋糕還有巧克力伯爵跟提拉米蘇口味，巧克力伯爵的蛋糕體是巧克力，伯爵茶卡士達內餡，最上方擺上堅果；提拉米蘇的蛋糕體為咖啡，內餡是提拉米蘇，是外面少見的口味，也是折田さん經過多次嘗試後的最佳口感。
除了蛋糕，店內還有費南雪、瑪德蓮、磅蛋糕等燒菓子，都是折田さん在法國所學，非常適合當作小點心享用。
最後他以自身經歷鼓勵想要到日本留學、工作的人，「我也是下了很大的決定離開當時的工作，來到人生地不熟的台灣，但我做到了。因此我覺得大家不用擔心，如果有夢想或計畫，不要害怕，『ただやってみれば、いいんじゃないかな（直接試試看不就行了嗎）。』」
私が常連客
郭小姐
因為想知道更多甜點店而翻閱介紹甜點店的書籍，並從中得知「折田菓鋪」這家店，在邀約朋友一同前往品嘗後成為常客。
我很重視店家的整潔與服務，如果第一眼有不錯的印象，我幾乎就會常常光顧。而當初一進入折田菓鋪便發現店面很乾淨、整潔，不僅店員態度親切，蛋糕的口味也符合我的喜好。因為住在附近，除了在店內享用，有聚會的場合我也會來外帶蛋糕跟朋友分享，大概一兩個禮拜就會來光顧一次。
我在折田菓鋪必點的甜點是水果千層與戚風蛋糕，我自己蠻喜歡巧克力伯爵戚風，巧克力蛋糕體跟伯爵茶卡士達醬內餡的組合相當對味，也很適合搭配茶類、咖啡一同享用。除此之外，也想跟大家推薦生乳捲，生乳捲的蛋糕體聞得到蜂蜜的香味，蛋糕體包覆著鮮奶油與卡士達醬內餡，整體品嘗起來很濕潤，口味也很剛好，我自己很喜歡！
30秒看折田菓鋪
- 地址：台北市大安區仁愛路三段123巷6號1樓
- 電話：02-2721-6350
- 營業時間：週一： 13:00~19:30 週二～週日：12:00~19:30
折田菓鋪 菜單
- 日式水果千層…… 220元
- 草莓泡芙…… 200元
- 靜岡抹茶戚風…… 200元
- 巧克力伯爵戚風…… 200元
- 提拉米蘇戚風…… 200元
- 北海道生乳捲…… 180元
- 美式咖啡…… 150元
- 拿鐵…… 160元
- 抹茶咖啡拿鐵…… 170元
- 玄米茶（壺）…… 160元
これだけは知っておきたい
第一次來臺灣是我16歲的時候，從那時起整整過了20年。當時我從未想過將來會在台灣開店並且生活。「想要挑戰在喜歡的地方做喜歡的事情」，這樣的夢想竟然在台灣實現了。我認為，把自己喜歡的事當作謀生的工作，並不是簡單的事情。走在一條從未有人走過的道路上，有許多意想不到的困難，但我相信當你克服它們時，你就會有成就感，也會更加成長。今後我也會繼續盡我所能，讓台灣人吃到美味可口的蛋糕。
